El Pack
del Pipe

Cómo curar un mate de calabaza

Un mate de calabaza se cura antes de usarlo. Así se sella por dentro, no se parte y la yerba no toma gusto a calabaza.

1. Llénalo con yerba usada y húmeda, o con yerba nueva mojada con agua tibia.
2. Déjalo reposar unas 24 horas, sin agua hirviendo.
3. Vacíalo y raspa con una cuchara, suave, las pielcitas que se suelten por dentro.
4. Repite dos o tres veces. Después, cada vez que lo uses, vacíalo y déjalo secar boca arriba, a la sombra.

Nunca lo laves con detergente: se queda con el olor.

Cómo cebar tu primer mate

1. Llena el mate con yerba hasta dos tercios.
2. Tápalo con la mano, dalo vuelta y agítalo: así sale el polvillo.
3. Inclínalo para que la yerba quede a un lado: esa es la montañita.
4. Moja el hueco con un chorrito de agua tibia y espera un momento.
5. Mete la bombilla en el hueco, tapando la punta con el dedo, y no la muevas más.
6. Ceba con agua entre 70 y 80 °C, siempre por el mismo lado.

El agua hirviendo quema la yerba y el mate sale amargo. Si el hervidor no tiene temperatura, apágalo cuando empiecen a salir burbujitas.

¿Yerba con palo o sin palo?

Con palo (estilo argentino): lleva trocitos de tallo. Es más suave y la que más se recomienda para empezar.

Sin palo (estilo uruguayo): molienda fina y casi pura hoja. Tiene más cuerpo y es más intensa. La prefiere el que ya toma seguido.

¿No sabes cuál elegir para regalar? Si la persona recién parte, con palo. Si ya es matera, sin palo.